شیرخشک

نوعی فرآورده حاصل از شیر است که آب موجود در شیر حذف شده و تبدیل یه یک ماده خشک می گردد. شیرخشک مملو از اسید های آمینه ، انواع ویتامین ها، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سایر مواد معدنی مفید است. از پودر شیرخشک به عنوان طعم دهنده، قوام دهنده (افزایش ویسکوزیته)، امولسیون کننده و مکمل غذایی در صنایع غذایی از جمله  لبنی، شکلات سازی، بیسکوئیت، کیک و کلوچه و فرآورده‌های گوشتی و…استفاده می گردد. با افزودن پودر شیر به محصولات مختلف لبنی و غیر لبنی می‌توان قوام و طعم محصول را کنترل نمود و حتی ارزش غذایی محصول را بهبود داد. از دیگر مزایای این محصول مدت ماندگاری بالاتر، حمل و انبارش آسان تر نسبت به شیراست. از انواع شیر خشک می توان به شیر خشک اسکیم و شیرخشک کامل و از روش های تولید این محصولات می توان به روش غلتکی و پاششی (افشان) اشاره کرد.